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百胜中国“达沃斯菜单”背后的故事和笑脸



  

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  “7月1日至3日,2019大连夏季达沃斯年会将于在大连国际会议中心举行,年会将围绕‘领导力4.0:全球化新时代的成功之道’主题举办200余场会议,全球近100个国家和地区的2000余位政商界领袖、学界专家和媒体代表参会……”

  当车载广播里传来播放的新闻时,物流司机老赵正驾驶着配送车抵达百胜中国沈阳物流中心,他和旁边的同事相视一笑,达沃斯正是他们的目的地。他的车将在这里装满新鲜食材,运抵大连肯德基和必胜客餐厅,这些食材将被制作成美味的食品后,最终送到达沃斯工作人员的手中。

  

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  此前,百胜中国投资控股有限公司(以下简称“百胜中国”)旗下肯德基、必胜客通过严格的评估和遴选,成为达沃斯年会餐饮供应商,将为达沃斯近千人的服务人员提供餐饮服务。

  以300公里冷链物流确保定制“达沃斯菜单”

  

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  从6月初开始,百胜中国已悄然开启了“达沃斯时间”。为了更了解达沃斯年会工作人员的口味和需求,肯德基和必胜客提前与达沃斯会务组进行多轮沟通,精心制作“达沃斯菜单”,菜单中在西式餐点的基础上,搭配中式餐点,以多样化的膳食搭配,组成丰富可口的营养餐,为工作人员带来充沛的体力和活力以服务年会顺利开展。

  这份定制的“达沃斯菜单”背后涉及近百种食材和物料,需要完善而专业的物流系统作为保障。6月29日,在百胜中国沈阳物流中心内,物流司机老赵和同事先来到物流中心冻仓的低温码头,这里是仓储与配送车之间的过渡区域,体感温度的下降让他不自觉的搓了搓手,“温度”是物流中心的关键词。为了保证冷链物流存储过程的食品品质,低温码头的温度是1-7℃;存储蔬菜的冷藏库温度是1-5℃;冷冻库的温度为零下18℃。

  

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  老赵按照不同的食材的温度需求,分别将食材装在物流车的冷冻、冷藏、常温三种温度区域。“我们的配送可以做到‘三温同车’,所有产品都在低温冷链运作,这样运送的食品品质才有保障!”老赵说着爽朗地拍了拍他的物流车,工作多年,这辆物流车已成为他可靠的伙伴,他和同事关上车门,向着300公里外的大连出发,“达沃斯,我们来啦!”

  传递的午餐和温度 肯德基收到来自志愿者的“外卖”

  当300公里外的老赵驾驶着配送车向达沃斯出发时,大连国会肯德基餐厅正为即将到来的达沃斯做着最后的准备。距离大连国际会议中心仅300米,在百胜中国为达沃斯年会提供餐饮服务的庞大体系中,这家餐厅成为了服务达沃斯的“桥头堡”。餐厅经理丹丹和订货经理清点供餐物料、确认食材准确到店时间,与排班经理再次确认餐厅服务人员从早6点开始的人员配置后,在微信群里发了一句话——“小伙伴们,达沃斯时间到!全员做好‘战斗准备’!”。

  

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  早在6月5日,当更多人还沉浸在端午节的气氛中时,丹丹就和餐厅管理组召开了第一次“达沃斯供餐筹备会”。

  “为达沃斯年会的工作人员供餐,这是个不需要动员的使命,因为从大家的目光中我看到了期盼和兴奋。”凭借过往的供餐经验,丹丹早就在心中暗暗盘点需要准备的事宜,“达沃斯期间需要为近千人次供餐,光是午餐时段就有350人次的用餐,既要保证每个人来到餐厅都能快速就餐,又要保证餐点的新鲜,这对餐厅的人员、备餐、服务都提出了挑战。一份‘达沃斯菜单’涉及到的食材和物料超过40种,为保证食材的新鲜品质,不同的食材要按照指定的时间节点订货和送达……这些准备从6月初开始就在有条不紊的进行。”

  7月1日13时30分,已经过了午餐时间,计划中的350人次的用餐中还有22名志愿者陆续前来,丹丹站在柜台前,微笑着迎接着随时来用餐的志愿者。8个小时前,丹丹和10余名餐厅伙伴便来到餐厅,为350份志愿者午餐紧锣密鼓地做着准备,从11时开始,前来就餐的志愿者和工作人员便分批来到餐厅,国会餐厅便迎来一天最忙碌的时间。

  

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  几个熟悉的面孔出现在了餐厅里,丹丹一眼认出了走在最前面的圆圆。圆圆是达沃斯的志愿者,早在2017年夏季达沃斯时,丹丹和餐厅伙伴就和她相识。

  “你们光顾着为我们准备午餐,自己还没吃饭吧,这回我们给你们‘送餐’来啦!”圆圆和几名志愿者递过手中打包的6份午餐。

  接过还热着的午餐,丹丹心中一阵暖流涌动。为了保证达沃斯工作人员良好的用餐体验,丹丹和餐厅伙伴们通常要在志愿者们用餐结束后才能吃上午饭,而这些也被达沃斯志愿者们看在眼里。

  “这是我吃过最难忘的一顿午饭,这里面代表了达沃斯志愿者群体对我们服务的肯定。”这是丹丹和肯德基国会餐厅第三次为达沃斯的工作人员和志愿者供餐,在她的回忆中,收获最多的就是工作人员用餐时的满足和用餐后的笑容。

  体系完善 为各项盛事提供可靠餐饮保障

  今年已经是百胜中国连续第三次成为大连夏季达沃斯年会的餐饮服务供应商,此前百胜中国旗下各品牌已为多项盛事提供餐饮后勤保障服务:2018年中国国际进口博览会上,百胜中国旗下肯德基、必胜客和小肥羊品牌共同为进博会提供餐饮服务;2016年G20杭州峰会期间,肯德基是唯一指定的西式快餐品牌;2017年于天津举办的第十三届全国运动会和2018年上海合作组织青岛峰会中,肯德基均是餐饮食品服务供应商。

  

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  百胜中国在食品安全、物流系统方面的完善体系和严格标准为业内所称道,这也是百胜中国能够参与各项盛事餐饮保障的主要原因之一。百胜中国严格遵循中国的法律法规,并结合全球先进的管理经验和标准,全力打造适合中国国情、全方位的食品安全管理体系,对供应商实施严格的准入管理,定期对食品安全、质量和上游管理进行审核评估,确保为消费者提供安全美味的食物。

  进入中国32年来,百胜中国是中国社会发展变化的见证者,经济腾飞的辉煌时代,不断研发符合中国本土口味的产品、开拓创新智能的业务模式,提升消费者体验,百胜中国旗下各品牌早已成功融入流行文化与消费者的日常生活之中。未来,百胜中国将通过创新产品、提升就餐体验、增强移动连接以及持续创造价值来满足消费者的多样化需求。




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